Pronipote del fondatore del Palazzo del Freddo, Andrea rappresenta la quinta generazione dei maestri Fassi. Giovane e intraprendente, si laurea in Scienze Politiche coltivando la passione per la scrittura. Prima di seguire la tradizione di famiglia, spinto da profonda curiosità, gira il mondo entrando in contatto con culture lontane.
Cresciuto con il gelato nel sangue ama applicare le sue esperienze di viaggiatore alla produzione di gusti esotici e sperimentali che propone durante show cooking e corsi al Palazzo del Freddo.
Ritorna al passato dando spazio al valore dell’intuito piuttosto che ai rigidi schemi matematici in cui spesso oggi è racchiuso il mondo del gelato.
Combina la passione per il laboratorio con il controllo di gestione: dal 2014 è l’unico responsabile del Palazzo del Freddo in qualità di Amministratore Delegato.